Casa - Dekorative Wohnideen für Drinnen und Draussen

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(übrigens: wenn Sie auch Rezeptvorschläge haben, was man noch aus und mit Tee machen kann, senden Sie uns diese doch einfach per e-mail oder an unsere o.g. Anschrift. Wir freuen uns auf Ihre Anregungen.)

Dessert:

Grüne Tee-Creme
Zutaten: 6 Eigelb - 2 EL Zitronensaft - 150g Zucker - 6 Blatt weiße Gelatine - 4 Eiweiß - 200g Schlagsahne - 2-3 EL gehackte Pistazien - Zitronenmelisse-Blätter - 2 EL Grün-Tee (Japan Sencha oder Japan Bancha)
	Zubereitung: Eigelb im heißen Wasserbad mit Zitronensaft und 100g Zucker schaumig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. 200ml Wasser zum Kochen bringen und danach auf ca. 70 - 80 °C abkühlen lassen, über den Grün-Tee gießen, ca 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Den Tee unter die Eigelbmasse rühren und nochmals über dem heißen Wasserbad aufschlagen. Tee-Creme aus dem Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken und unter die Creme rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterziehen. In eine flache Form füllen und zugedeckt kalt stellen. Beim Servieren pro Portion 3 Nocken von der Grün-Tee-Creme abstechen und auf Tellern anrichten. Mit Pistazien bestreuen und mit gewaschenen Melisse-Blättchen garnieren.

Grüne Tee-Creme

Zutaten:

6 Eigelb - 2 EL Zitronensaft - 150g Zucker - 6 Blatt weiße Gelatine - 4 Eiweiß - 200g Schlagsahne - 2-3 EL gehackte Pistazien - Zitronenmelisse-Blätter - 2 EL Grün-Tee (Japan Sencha oder Japan Bancha)

Zubereitung:

Eigelb im heißen Wasserbad mit Zitronensaft und 100g Zucker schaumig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. 200ml Wasser zum Kochen bringen und danach auf ca. 70 - 80 °C abkühlen lassen, über den Grün-Tee gießen, ca 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Den Tee unter die Eigelbmasse rühren und nochmals über dem heißen Wasserbad aufschlagen. Tee-Creme aus dem Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken und unter die Creme rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterziehen. In eine flache Form füllen und zugedeckt kalt stellen. Beim Servieren pro Portion 3 Nocken von der Grün-Tee-Creme abstechen und auf Tellern anrichten. Mit Pistazien bestreuen und mit gewaschenen Melisse-Blättchen garnieren.

Rotbusch-Kirsch-Quark
Zutaten (für 2 Personen): 200ml Rotbusch-Tee - 1 Tasse Sauerkirschen aus dem Glas - 100g Biojoghurt - 300g Magerquark - Zucker nach Belieben Zubereitung: Abgekühlten Rotbusch-Tee, Sauerkirschen, Biojoghurt und Quark miteinander verrühren und mit Zucker abschmecken.
Auch bestens als Brotaufstrich geeignet

Englische Tee-Creme
Zutaten: ¼l kochendes Wasser - 3 Eigelb - 90g feiner Zucker - 2 kleine Gläser echten Rum - ¼l geschlagene Sahne - 5 Blatt weiße Gelatine - Saft von ½ Zitrone - Saft von 1 Orange - 1 gehäufter TL Schwarztee (Ceylon)
Zubereitung: Das kochende Wasser auf die Teeblätter gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es schön cremig ist. Zitronen- und Orangensaft mit dem Rum hinzufügen. Die vorgeweichte, ausgedrückte Gelatine in etwas kochendem Wasser auflösen und in die Masse gießen. Unter leichtem Rühren den abgeseihten Tee und die Schlagsahne hinzufügen. In schlanke Gläser füllen und diese für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Sehr gut gekühlt servieren.

Englische Tee-Creme

Zutaten:

¼l kochendes Wasser - 3 Eigelb - 90g feiner Zucker - 2 kleine Gläser echten Rum - ¼l geschlagene Sahne - 5 Blatt weiße Gelatine - Saft von ½ Zitrone - Saft von 1 Orange - 1 gehäufter TL Schwarztee (Ceylon)

Zubereitung:

Das kochende Wasser auf die Teeblätter gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es schön cremig ist. Zitronen- und Orangensaft mit dem Rum hinzufügen. Die vorgeweichte, ausgedrückte Gelatine in etwas kochendem Wasser auflösen und in die Masse gießen. Unter leichtem Rühren den abgeseihten Tee und die Schlagsahne hinzufügen. In schlanke Gläser füllen und diese für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Sehr gut gekühlt servieren.

Rotbusch-Himbeer-Creme
Zutaten (für 4 Personen): 100ml Rotbusch-Tee - 300g Himbeeren - 100ml Schlagsahne - 300g Biojoghurt - nach Geschmack Zimt, Vanille, Zucker Zubereitung: Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Dabei einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Joghurt und Rotbusch-Tee vermischen. Mit Zimt, Vanille und Zucker abschmecken und mit den Himbeeren vermischen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Gut gekühlt und mit den restlichen Himbeeren garniert servieren.

Rotbusch-Himbeer-Creme

Zutaten (für 4 Personen):

100ml Rotbusch-Tee - 300g Himbeeren - 100ml Schlagsahne - 300g Biojoghurt - nach Geschmack Zimt, Vanille, Zucker

Zubereitung:

Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Dabei einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Joghurt und Rotbusch-Tee vermischen. Mit Zimt, Vanille und Zucker abschmecken und mit den Himbeeren vermischen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Gut gekühlt und mit den restlichen Himbeeren garniert servieren.

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letzte Aktualisierung: 01.02.2004