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(übrigens: wenn Sie auch Rezeptvorschläge haben, was man noch aus und mit Tee machen kann, senden Sie uns diese doch einfach per e-mail oder an unsere o.g. Anschrift. Wir freuen uns auf Ihre Anregungen.)

Eis:


Gelee:


Tee-Eis
Zutaten:

5g Assam Goldspitze - ¼l Wasser - ½l Milch - 150g Zucker - 4 Eigelb - Rum oder Cognac

Zubereitung:

Das Wasser aufkochen und den Assam-Tee überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, danach abseihen. Den Assam-Tee abkühlen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und mit der Milch und dem Tee vermischen. Alles bei geringer Wärmezufuhr ständig rühren und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Abkühlen lassen und in das Gefrierfach stellen. In Gläsern oder Bechern servieren und eine Schlagsahnehaube mit einem Schuß Rum oder Cognac aufsetzen.


Grüner Eisbecher
Zutaten (für 4 Personen):

5-6 TL Grün-Tee (Japan Sencha) - 1l Wasser - 1-2 TL Honig - 2 TL Zitronensaft - 4 Kugeln Vanille-Eis - 1 Becher Schlagsahne - abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
TIP: Das Eis ab und zu aus dem Kühlschrank nehmen und umrühren - dann wird das Eis schön cremig.
Das Wasser aufkochen und anschließend auf ca. 70 - 80 °C abkühlen lassen. Den grünen Tee übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, anschließend abseihen. Honig und Zitronensaft in den noch warmen Tee rühren, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Das Vanille-Eis in Longdrinkgläser geben und mit dem kalten Tee übergießen. Mit je einem Klecks geschlagener Sahne und der Zitronenscheibe garnieren und mit einem Trinkhalm servieren.



Tee-Gelee
Zutaten (für 6 Personen):

14g Assam Goldspitze - 1l Wasser - 15 Blatt weiße Gelatine - Schlagsahne - Rum - 1 Zitrone

Zubereitung:

Teeaufguß 5 Minuten ziehen lassen und mit ca. 2 EL Rum, Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in den Tee einrühren. Die Masse in Portionsschalen gießen, abkühlen und erstarren lassen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne bedecken.


Gelee mit Jasmin-Tee
Zutaten:

1l Wasser - 6 TL Jasmin-Tee - 3cm Vanilleschote - 1 unbehandelte Zitrone - 500g Gelierzucker

Zubereitung:

Das Wasser kurz aufkochen, abkühlen lassen und über den Jasmin-Tee gießen. Die zerriebene Vanille hinzufügen.
Den Tee zusammen mit den Zitronenscheiben und dem Gelierzucker zum Kochen bringen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, danach sofort in vorbereitete, luftdicht verschließbare Einmachgläser füllen.


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