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(übrigens: wenn Sie auch Rezeptvorschläge haben, was man noch aus und mit Tee machen kann, senden Sie uns diese doch einfach per e-mail oder an unsere o.g. Anschrift. Wir freuen uns auf Ihre Anregungen.)

Suppe:


Sauce:


Kalte Kirsch-Rotbusch-Suppe
Zutaten:

930ml Rotbusch-Tee (ca. 2 EL Rotbusch - 3 Minuten ziehen lassen) - 100g Kristallzucker - 1 Zimtstange - 500g Sauerkirschen aus dem Glas - 150ml Rotwein - 15g Stärkemehl - 60ml Schlagsahne
Zubereitung:

900ml Rotbusch-Tee, Kristallzucker und Zimtstange in einer hohen Pfanne erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Danach 5 Minuten lang kochen lassen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und hinzufügen. Die Zimtstange entfernen und mit dem Wein aufgießen. Das Stärkemittel mit dem verbliebenen Rotbusch-Tee (30ml) zu einer Paste verrühren und dem Kirschen-Wein-Tee-Gemisch in der Pfanne unter ständigem Rühren zufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Suppe leicht gebunden ist.
Im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann mit einem kleinen Sahnehäubchen servieren.


Erbsensuppe mit Rotbusch
Zutaten (für 6 - 8 Personen):

500g getrocknete Erbsen - 4½l Rotbusch-Tee (ca. 80 - 100g Rotbusch-Tee - 3 Minuten ziehen lassen) - 1 große Zwiebel - 100g Schinken - 25ml Sonnenblumenöl - 2 große Kartoffeln - 2 große Karotten - Salz - Pfeffer - 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:
Die Erbsen über Nacht in dem Rotbusch-Tee weichen lassen. Am nächsten Tag die Erbsen samt Rotbusch-Tee im Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und solange kochen lassen bis die Erbsen gar sind. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anrösten. Den Schinken würfeln, die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Schinkenwürfel und Gemüse mit den Gewürzen und der gebratenen Zwiebel zu den Erbsen geben. Noch etwa 20 Minuten lang zugedeckt kochen lassen. Zum Schluß die Lorbeerblätter entfernen und mit knusprigem Weißbrot servieren.


Kalte Rotbusch-Tomaten-Suppe
Zutaten:

200g Paprika - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Curry - 800g geschälte Tomaten - 450ml Rotbusch-Tee (1 EL Rotbusch - 3 Minuten ziehen lassen) - 12ml Sonnenblumenöl - 10ml brauner Weinessig - Salz - Pfeffer - 50ml Schlagsahne
Zubereitung:

Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Das Gemüse mit den blanchierten und geschälten Tomaten, dem Rotbusch-Tee, Öl und Essig im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken.
Die Suppe im Kühlschrank gut kühlen. Vor dem Servieren mit einem Häubchen Schlagsahne servieren.



Rotbuschsauce zu Schweine- oder Rindfleisch
Zutaten:

1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 20g Butter - 30g Mehl - Salz - Pfeffer - 1 Knoblauchzehe - 300ml Rotbusch-Tee (1 TL Rotbusch - 3 Minuten ziehen lassen)
Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. In der Pfanne etwa 5 Minuten lang in heißem Olivenöl bei kleiner Hitze dämpfen. Dann die Butter und das Mehl hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Rotbusch-Tee zugießen, gut verrühren und die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen. 5 Minuten lang kochen lassen, dabei gut umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, Die Knoblauchzehe abziehen und in die Sauce pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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